Kaffeezubereitung mit dem Handfilter Hario V60

Kaffeezubereitung mit dem Handfilter Hario V60

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Wissenswertes über den Handfilter

Diese Zubereitungsmethode bringt einen klaren und angenehm kräftigen Kaffee hervor. Ganz ursprünglich haben wir es Frau Melitta Benz zu verdanken, dass es den Handfilter gibt. Heute sind es Firmen, wie z. B. Hario und Kalita aus Japan, die diese Zubereitungsart wieder äußerst beliebt machen.

Unser Rezept für Handfilter Hario V60 im Überblick

Wassermenge: 200 ml
Kaffeemenge: 12 g bis 14 g
Brühdauer: 2 bis 3,5 Minuten
Temperatur: 88 - 94 °C
Mahlgrad: 4 bis 6 (1 = fein, 10 = grob)

 

Was Du an Zubehör hierfür benötigst

  • Einen Porzellanfilter V60 von Hario
  • Frischgeröstete und hochwertige Kaffeebohnen
  • Eine gute Handmühle oder elektrische Kaffeemühle
  • Weiße Papierfilter
  • Eine präzise Feinwaage
  • Einen Wasserkocher
  • Eine Stoppuhr
  • Eine Kanne

Los geht's Schritt für Schritt

1. Schritt: Bring mindestens 400 ml Wasser zum Kochen und kontrolliere mit einem Thermometer die Temperatur bis das Wasser auf ca. 96°C abkühlt und mahle danach die Kaffeebohnen entsprechend dem angegebenen mittelfeinen Mahlgrad.

2. Schritt: Falte das Filterpapier und setze es in die Hario V60 ein. Mit ca. 150 ml heißem Wasser spüle nun den Papierfilter durch. Achte darauf, dass Dir noch ca. 250 ml Wasser übrig bleiben.

3. Schritt: Stelle Kanne und Handfilter auf die Waage und fülle den gemahlenen Kaffee ein und verteile das Mahlgut gleichmäßig durch leichtes Schütteln.

4. Schritt: Setze nun die Waage auf null und starte die Stoppuhr. Befeuchte jetzt das Kaffeepulver gleichmäßig bis die Waage 20 Gramm anzeigt und warte 40 Sekunden für das sog. Blooming.

5. Schritt: Gieße jetzt Wasser weiter, mit langsamen Kreisbewegungen von der Mitte aus, auf. Achte darauf, dass die Du den Rest vom Wasser so aufgießt, dass die Brühdauer nicht 3,5 Minuten überschreitet.

6. Schritt: Nun heißt es, den Kaffee in Deine Lieblingstasse eingießen, kurz abkühlen lassen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen und dann mit einem großen Lächeln endlich genießen.

Merke: Es soll mehr als nur eine Tasse sein? Kein Problem! Einfach Wasser- und Kaffeemenge entsprechend dem angegebenen Verhältnis erhöhen, Temperatur konstant halten und Mahlgrad geringfügig gröber einstellen.

Das Ergebnis ist zu stark, zu schwach oder zu bitter? Versuch selbst Dein Optimum zu erreichen, indem Du mit Brühzeit, Mahlgrad und Kaffeemenge experimentierst.

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